看著婆婆種的南瓜,突然想起外婆的金瓜米粉跟金瓜粥
所以就決定打電話回去請教外婆啦~~
外婆說 : 南瓜洗淨後戳成籤(絲)......
討完救兵後馬上就行動開始備料啦~
這次MOMONA的金瓜米粉
材料有 : 南瓜1/4個 、蝦米一小把 、 香菇6朵、乾米粉一小包、甜豆一盒
洋蔥一個、玉米筍少許、 肉絲約50g、蒜頭、一小段的紅蘿蔔、蔥兩支
調味料有 : 醬油少許 、蠔油少許 、白胡椒粉、五香粉少許
步驟 :
1. 備料 :
先將紅蘿蔔、洋蔥、玉米筍切絲
肉裡加入少許的鳳梨汁以及醬油醃漬備用
將洗淨的南瓜去籽後連皮戳成絲
甜豆去蒂、米粉掰短後泡水約30分後就可瀝乾備用
蝦米、香菇分別稍為清洗後加水泡發 (香菇泡發後斜刀切片備用)
2. 先將蒜頭爆香後加入肉絲與蝦米稍為煸炒至香味出現
後加入紅蘿蔔以及洋蔥和香菇絲 ( 蔥白在這時下)
等待紅蘿蔔與洋蔥熟成軟化後南瓜絲入鍋略為翻炒後加點水(或高湯)
燜煮至南瓜稍微軟爛熟成後加入玉米筍絲繼續燜煮至玉米筍軟化後加入甜豆莢
3. 米粉入鍋後再加入香菇水以及蝦米水及開水、略微燜煮後加入調味料
蠔油、醬油、五香粉(極少量)、白胡椒粉 (寶妹要吃所以很微量 )拌炒均勻
若是覺得有點鹹可以加少許的糖來調整 ( 我使用的蠔油就帶點甜味所以這次省略)
4. 最後加入蔥花拌炒均勻就完成嘍~~~
寶妹一連吃了兩個小鋼碗，看來這個金瓜米粉蠻合她的胃口的
還一直跟我說: 媽媽~~ 好吃到我都暈倒了~
突如其來的一句把我給笑到噴米粉 ( 我發誓我從來沒教過她這句話阿!!! )
香菇還在我拍照時就一直伸手過來用著肥嫩小手指給A走了
所以照片裡都沒發現香菇絲的蹤跡呢~ 哈哈哈
這一次南瓜的甜、洋蔥的甜、甜豆莢的甜、紅蘿蔔的甜都有散發出來
與米粉的軟Q和豆莢的清脆..... 自己感覺有80分啦~ 呵呵
下一次可以將香菇多放一些~ 我想香氣一定會更上一層吧~
關於南瓜 - 資料來源 [ 知識家 ]
( 一 )
南瓜的營養成分較全，營養價值也較高。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿蔔素含量較高。這些對防治哮喘病均較有利。中醫學認為：南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。其種子——南瓜子還能食用或搾油。南瓜和南瓜子有一定的藥用價值。祖國醫學認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。《本草綱目》說它能“補中益氣”。《醫林記要》記載它能“益心斂肺”。
南瓜含有豐富的糖類和澱粉所以老南瓜吃起來又香又甜；其蛋白質和脂肪含量較低。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。最近還發現南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用後有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。治療高血壓，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克為宜。俗話說“藥補不如食補”。近兩年，隨著國內外專家對蔬菜的進一步研究，發現南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。據資料顯示，南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用，在國際上已被視為特效保健蔬菜。
每100g鮮果實含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖類及澱粉含量,使其可供能量居瓜類蔬菜之首。因此,可代糧用),胡蘿蔔素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白質0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含鉀181mg,磷40mg(鉀、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纖維老
熟瓜略高於嫩瓜。
( 二 )
南瓜果實富含澱粉及維他命Ａ，含熱量極高，甜食或鹹食均極可口。食後易消化，對於熱燥性症候有緩解之效，﹝糖尿病﹞患者可當主食，具療效。
1.防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。
2.杜蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對於蟯蟲病、蟯蟲病等患者療效顯著（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。
3.治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。
4.治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。
5.治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。
6.治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。
7.治慣性流產：南瓜蒂3只，薏米120克，加水煎服，連服數日。
8.治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。
9.治支氣管哮喘及老年慢性支氣管炎：鮮南瓜500克，紅棗20粒，適量黃糖，加水煮湯服食，每日二次。
10.治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。
11.止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。
http://www.simonchau.hk/Chinese_B5/books/Healthy-Diet-NH/34.htm
介紹你好吃的夏天冰品： ﹝做法超簡單﹞
材料：帶皮南瓜半個、冰糖。
做法：南瓜皮部分仔細洗乾淨，切成塊狀，水淹過南瓜放適量冰
糖，煮至南瓜微軟﹝比較有口感﹞，若要給老人家吃，可
以放﹝代糖﹞取代冰糖，然後煮軟一點。
PS：小朋友喜歡喝飲料，可以煮這道甜點代替，健康又清涼。
南瓜籽也一起下去煮喔！連它的籽都很好吃耶 ^^
